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30/44 Couscous-Gemüse-Muffins - laktosefrei | by Butaris
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30/44 Couscous-Gemüse-Muffins - laktosefrei

für 12 Muffins

 

Zutaten:

200 g Couscous

400 ml heiße Instant-Gemüsebrühe

300 g gemischtes Gemüse (z. B. Auberginen, Paprika, Zucchini)

1 Knoblauchzehe

40 g Butaris oder 40 ml (4 EL) Butaris „cremig-fein“

2 Zweige Thymian

1 Zweig Rosmarin

2 EL gehackte gemischte Kräuter (z. B. Rosmarin, Basilikum, Thymian)

180 g laktosefreier Joghurt (1,5 %)

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

2 Eier (Größe M)

 

Außerdem:

Butaris oder Butaris „cremig-fein“ und Mehl für die Form, frische Basilikumblätter zur Dekoration

 

Vorbereitung:

Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Eine Muffinform (mit 12 Mulden) mit Butaris ausfetten und mehlen.

 

Zubereitung:

Couscous in eine große Schüssel geben, die Brühe darübergießen und den Couscous zugedeckt quellen lassen, bis die übrigen Zutaten vorbereitet sind (mindestens 5 Minuten).

Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer Pfanne Knoblauch und Gemüse in 2 EL zerlassenem Butaris etwa 5 Minuten dünsten. Thymian und Rosmarin waschen und trockentupfen. Das restliche Butaris in einer zweiten kleinen Pfanne schmelzen und die Kräuterzweige darin ziehen lassen.

Couscous mit zwei Gabeln lockern. Gemüse, gehackte Kräuter und Joghurt untermischen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier verquirlen und ebenfalls untermengen. Die Masse in die Muffinförmchen verteilen, leicht andrücken. Das kräuteraromatisierte Butaris

darüberträufeln. Die Muffins etwa 30 Minuten auf der zweiten Schiene von unten (bei nur drei Einschubhöhen auf der untersten Schiene) backen.

 

Ober-/Unterhitze: 220 °C

Umluft: 200 °C

Backzeit: ca. 30 Minuten

 

Anrichten:

Die Form aus dem Ofen nehmen, die Muffins etwa 5 Minuten abkühlen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und warm servieren oder auf einem Gitter auskühlen lassen – sie schmecken warm und kalt. Mit Basilikumblättern dekorieren.

 

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten plus Backzeit

 

Nährwerte: pro Stück

Fett 7 g

Kohlenhydrate 8 g

Eiweiß 4 g

Brennwert 106 kcal / 433 kJ

 

Für Journalisten:

Selbstverständlich können Sie dieses Foto in druckfähiger Auflösung bei uns unter folgender E-Mail-Adresse anfordern:

 

info@butaris.de

 

Die Veröffentlichung zu redaktionellen Zwecken ist honorarfrei. Wir bitten um Bildnachweis "Butaris" und einige Belegexemplare.

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Taken on March 2, 2007